外卖店铺菜品分类怎么设

本文目录导读：

1. 分类设计的核心原则
2. 标准分类结构（以中式快餐/简餐为例）
3. 如何根据店铺类型调整？
4. 设置时的实操技巧（非常重要！）
5. 一个实战案例（以一家黄焖鸡米饭+盖浇饭店为例）
6. 一句话建议

为外卖店铺设置菜品分类，核心目标是 “降低用户选择成本，刺激下单欲望” ，一个好的分类就像超市的货架布局，能让顾客一眼看到重点,快速找到想吃的。

以下是设置菜品分类的系统方法和具体步骤：

分类设计的核心原则

1. 黄金3秒法则：用户打开菜单只看前3秒，最核心、最赚钱、最招牌的品类要排在最前面。
2. 先主体，后细节：先分大类（饭、面、小吃），再分小类（如果是饭，再分盖浇饭、炒饭）。
3. 名称简单易懂：不要用“饕餮盛宴”、“味蕾传奇”这种虚词，直接用“招牌必点”、“热销套餐”、“一人食”等。
4. 数量控制：建议 6-12个 分类，太多显得杂乱,太少无法细化。
5. 符合点餐逻辑：按照“主食 → 配菜 → 饮品 → 小食”或“热销 → 主推 → 搭配”的顺序。

标准分类结构（以中式快餐/简餐为例）

这是一个可以套用的万能模板，你可以根据自己店铺类型（正餐、小吃、奶茶等）灵活调整。

第1层：【黄金位置】- 吸引目光

• 店长推荐 / 招牌必点：放店铺销量最高、利润最高、回头率最高的3-5款产品，这是顾客点单的“安全选项”。
• 超值套餐 / 一人食：把主食+小食+饮品组合起来，设置一个比单点便宜2-5元的价格,这能大幅提高客单价。

第2层：【核心产品】- 解决吃饱

• 热销米饭 / 盖浇饭类：如果主打米饭，这里放最受欢迎的口味（如红烧肉、辣椒炒肉）。
• 特色面食 / 粉类：放招牌面、米线等。
• 商务简餐 / 每日精选：适合有套餐或每日换菜单的店铺。

第3层：【搭配加购】- 提升客单价

• 精品小炒 / 配菜：单独的小菜，如酸辣土豆丝、拍黄瓜。
• 汤品 / 饮品：紫菜蛋花汤、酸梅汤等，建议设置比市场价略低的“加购价”。
• 小食 / 点心：春卷、炸鸡腿、小馒头等。

第4层：【补充选项】- 满足特殊需求

• 主食 / 米饭加量：专门放“加一份米饭”、“加一份面”这类单品。
• 口味选择 / 辣度：如果菜品可选辣度，可以单独建一个分类，如“微辣”、“中辣”、“不辣”,并在菜品描述中注明。
• 素食 / 轻食：如果有素食或健康需求,独立列出。

如何根据店铺类型调整？

• 炒菜/中餐店：主打“热销套餐”，其次是“精品小炒”，最后是“主食+饮品”。
• 快餐/便当店：分类极简，如“招牌套餐A”、“经典套餐B”、“单点小菜”。
• 麻辣烫/冒菜：分类可以是“套餐推荐”、“荤菜区”、“素菜区”、“主食区”、“饮品区”。注意：很多平台允许按食材类型分类，但最好把“套餐”放在第一个。
• 奶茶/甜品店：分类更细，如“招牌必喝”、“人气爆款”、“鲜果茶”、“奶茶”、“小料加购”。
• 烧烤/炸鸡店：分类为“热销套餐”、“整只/半只”、“肉串系列”、“蔬菜系列”、“主食”、“饮品”。

设置时的实操技巧（非常重要！）

1. 分类名称加粗：在后台编辑时，可以适当加粗核心分类名称（部分平台支持）。
2. 分类内菜品数量：每个分类下的菜品最好 不要超过15个，太多会让顾客眼花缭乱，如果超过20个,建议再拆分为两个子分类。
3. 灵活运用“推荐”标签：在核心菜品旁边打上“店长”、“热销”标签,引导点击。
4. 冷门菜品要“藏”好：销量低、评价一般、原料成本高的菜品，可以放在靠后的分类,甚至直接下架。
5. 定期更新：根据季节（夏季上凉皮，冬季上热汤）和销售数据（周报）调整分类顺序和菜品,淘汰差评多的产品。
6. 注意平台规则：避免使用“最”、“第一”、“绝对”等违规词汇，分类名称里不能有“满减活动”等促销信息。

一个实战案例（以一家黄焖鸡米饭+盖浇饭店为例）

【分类顺序】

1. 店长推荐 ✅（放招牌黄焖鸡、销量第一的盖浇饭）
2. 超值单人套餐 ✅（黄焖鸡+米饭+小菜,优惠价）
3. 经典盖浇饭 ✅（辣椒炒肉饭、鱼香肉丝饭...）
4. 特色小炒 ✅（酸辣土豆丝、手撕包菜）
5. 暖心汤品 ✅（紫菜蛋花汤、玉米排骨汤）
6. 加料专区 ✅（加一份鸡腿、加卤蛋、加米饭）
7. 饮料零食 ✅（可乐、雪碧、小包花生米）

一句话建议

把能陪你很久、最赚钱、最好吃的菜，放在顾客第一眼就能看到的地方，然后给顾客一个“不假思索就下单”的理由。

建议你现在打开外卖后台，按照上述结构检查并调整你的分类，调整后，观察一周的数据（曝光、下单转化率）,通常会有明显改善。

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